運(yùn)城是山西省農(nóng)業(yè)大市、產(chǎn)糧大市，糧食種植以小麥、玉米為主，素有“山西糧倉(cāng)”之稱(chēng)。
我市農(nóng)業(yè)條件得天獨(dú)厚，地處北緯35度世界小麥生產(chǎn)黃金帶，土壤肥沃，日照充足，農(nóng)業(yè)灌溉設(shè)施完善，水澆地面積占到全市耕地面積的85%，小麥產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的56.1%。 
近年來(lái)，我市通過(guò)建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，綜合實(shí)施灌溉排水、土地平整、田間道路改造提升、排灌站修建、機(jī)井修復(fù)配套、節(jié)水管灌安裝等工程，逐年提高農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施水平。同時(shí)，大力推廣秸稈還田、增施有機(jī)肥及測(cè)土配方施肥技術(shù)，改善土壤理化性狀，通過(guò)“技術(shù)集成”助力糧食生產(chǎn)穩(wěn)步推進(jìn)、糧食產(chǎn)量連年攀高。
2020年，我市夏糧收獲面積420.7萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)13.26億公斤，比上年12.68億公斤增加0.58億公斤，同比增長(zhǎng)4.6%；夏糧畝產(chǎn)315.25公斤，比上年294.69公斤增加20.56公斤，同比增長(zhǎng)7%。
初步統(tǒng)計(jì)，全市秋糧種植面積為405.6萬(wàn)畝，比上年368.78萬(wàn)畝增加36.82萬(wàn)畝，其中玉米364萬(wàn)畝，比上年增加47.1萬(wàn)畝；豆類(lèi)21.6萬(wàn)畝，比上年減少10.2萬(wàn)畝；薯類(lèi)11.4萬(wàn)畝，比上年增加1.2萬(wàn)畝；谷子及其他8.6萬(wàn)畝，比上年減少1.28萬(wàn)畝。目前全市秋糧作物總體長(zhǎng)勢(shì)良好，部分旱塬地塊已經(jīng)開(kāi)始收獲，預(yù)計(jì)10月中旬迎來(lái)大面積收獲，有望再次獲得好收成。據(jù)各縣（市、區(qū)）初步統(tǒng)計(jì)，預(yù)估今年全市秋糧總產(chǎn)量為16.51億公斤，比上年13.86億公斤增加2.65億公斤，增幅將達(dá)19.1%。
今年，預(yù)計(jì)我市全年糧食種植面積和產(chǎn)量將達(dá)826.3萬(wàn)畝和29.77億公斤，將超額完成全年糧食任務(wù)指標(biāo)800萬(wàn)畝和27億公斤。
在有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)方面，目前全市累計(jì)承擔(dān)有機(jī)旱作示范項(xiàng)目17個(gè)，其中示范縣2個(gè)，示范片15個(gè)，在完成示范片縣縣全覆蓋的基礎(chǔ)上，超額完成2個(gè)示范片。17個(gè)示范項(xiàng)目創(chuàng)建面積達(dá)到67070畝，主要作物為小麥、谷子、蔬菜、蘋(píng)果、核桃、鮮桃和中藥材等。
目前，示范縣、示范片有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)典型創(chuàng)建工作正在有序推進(jìn)。